Le Domaine de Larchey recrute !
🚨 LE DOMAINE DE LARCHEY RECRUTE ! 🚨
Type de contrat : CDD – 39H
Lieu du poste : Saint Médard d’Eyrans (A 15min au sud de Bordeaux)
Implantés à 16 kms au sud de Bordeaux au milieu des vignes du Pessac-Léognan, le Domaine de Larchey est un domaine familial de charme ouvert il y a 17 ans ! L’Hôtel dispose de 15 chambres classées 3 étoiles ainsi qu’un restaurant Le 1930. Le Domaine comporte également des salles de réception permettant d’accueillir plus de 150 manifestations privées et professionnelles par an (mariages, séminaires, réunions, formations).
Les valeurs que nous défendons et partageons avec nos collaborateurs reposent sur des fondamentaux : le Respect, la Loyauté, l’Engagement, l’Excellence et la Responsabilité.
Notre cadre de travail en pleine nature est un vrai cadeau !
Sous la responsabilité de la Directrice de l’entreprise, vous gérerez en autonomie les missions énoncées ci-après :
1. ÉLABORER LA MISE EN PLACE ET LA DISTRIBUTION DES PLATS
• Vous élaborez la carte et les fiches techniques des recettes ;
• Vous réalisez les plats pour les clients du restaurant et des séminaires en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration traditionnelle (HACCP) ;
• Vous réalisez et négociez les achats de matières premières ;
• Vous maîtrisez les coûts de revient matières ;
• Vous maîtrisez les coûts de main-d'œuvre en cuisine et salle ;
• Vous remplacez la Direction en son absence du fait de votre fonction d'encadrement ;
• Vous effectuez les autocontrôles en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire ;
2. PARTICIPER À L'ENTRETIEN DES LOCAUX, ÉQUIPEMENTS ET MATÉRIELS
• Vous vérifiez le bon fonctionnement du matériel et êtes l'interlocuteur du service technique interne et externe ;
• Vous réalisez le suivi de la maintenance du matériel
3. MAÎTRISE SANITAIRE
• Vous êtes garant de l'application du PMS (plan de maîtrise sanitaire) que vous validez et faites évoluer en relation avec la Direction ;
• Vous suivez les procédures et procédez aux enregistrements obligatoires avec le système EPACK hygiène mis à votre disposition ;
4. MANAGER
• Vous participez au recrutement de vos collaborateurs et à leur évaluation annuelle ;
• Vous encadrez et formez le personnel de cuisine ;
• Vous participez à l'optimisation des procédures du Restaurant en vigueur en collaboration avec le (la) Responsable Hébergement / Restaurant de l'entreprise ;
• Vous participez à l'ensemble des réunions auxquelles vous êtes convié(e) (commerciales, tehcniques ou autres). Vous initiez des réunions de cadrage et de debriefing en interne en invitant les personnes nécessaires à la bonne tenue de ces réunions ;
5. MISSIONS TRANSVERSES
• Vous êtes l'ambassadeur de la société et à ce titre représenter l'image de l'entreprise vis-à-vis des interlocuteurs internes et externes (Clients, Fournisseurs, Partenaires, Relations...) ce qui implique nécessairement de votre part disponibilité, réactivité, organisation, rigueur et discrétion ;
• Vous êtes force de proposition dans la mise en place de méthodes et d'outils permettant une meilleure organisation au sein du Service Restaurant et vous mettez en œuvre toute solution appropriée ;
• Vous remplacez, dans le cadre de votre fonction de "cadre", la Directrice en son absence et prenez les décisions nécessaires qui s'imposent ;
• Vous assistez aux réunions commerciales et d'exploitation hebdomadaires
Vous justifiez d'une expérience significative réussie sur un poste similaire vous permettant ainsi de maîtriser toutes les techniques liées au poste. Vous êtes à jour de la formation hygiène.
Vous avez le sens de l'organisation et des priorités et vos capacités d'adaptation font de vous un professionnel reconnu dans votre secteur. Vous êtes force de proposition, vous savez faire preuve de rigueur et de méthode et avez l'esprit d'équipe. Vous savez valoriser votre équipe que vous faites monter en compétences.
Votre niveau d’étude : CAP / BEP ou Bac pro cuisine ;
Votre ancienneté sur le poste : forte expérience de 8ans minimum sur un poste similaire (références demandées)
Votre rémunération : à partir de 4000€ brut/mois suivant expérience (39H) ;
Vos avantages : 2 jours de congés consécutifs (samedi & dimanche) ; logement meublé sur site mis à disposition durant la période d'essai si besoin ; mutuelle de qualité ; parcours d'intégration ; formations tout au long de l'année ; statut cadre
Votre planning : du lundi au vendredi midi & soir ; quelques prestations le week-end en basse saison.
Contact : M.C Gramont : direction@domainedelarchey.com