[Recette du Chef… pâtissier!] Le marbré

Ingrédients pour 1 cake :

• 300 gr de farine
• 150 gr de beurre
• 250 gr de sucre cassonade
• 1/2 gousse de vanille
• 11 gr de levure chimique
• 6 oeufs entier
• 50 gr de cacao poudre « 100%cacao »

Les étapes de la recette

Réaliser un beurre pommade à l’aide du micro-ondes ensuite ajouter le sucre cassonade mélanger

Puis les œufs entier

Mélanger la farine ainsi que la levure chimique

Ajouter les graines de vanille à l’appareil

Prendre une petite partie de l’appareil environ 150 gr et ajouter les 50 gr de cacao poudre mélanger au robot coupe

Prendre un moule à cake

Ajouter une partie de l’appareil vanillé au fond du moule puis la partie cacao et finir avec le reste de la partie vanillé

Donner quelques coups de couteau dans l’appareil

Enfourner à 200 °c pendant 10 minutes faire une incision au couteau au milieu du cake

Finir au four à 180 °c pendant 20 minutes environ

Démouler laisser reposer

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A la semaine prochaine pour une nouvelle recette 🙂

Jérémie Grondin, Chef Pâtissier du Domaine de Larchey